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全国婚宴菜系才艺论坛

admin 2018-11-19 12:32 283 0

摘要:     自古以来的婚礼喜事,都离不开一个吃字,无论是高门大户大宴N天的流水席,还是小门小户的温馨家常菜,都可以称之为婚宴。婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国婚宴通常称作喜酒。在西方,婚宴通常是在结婚 ...

    自古以来的婚礼喜事,都离不开一个吃字,无论是高门大户大宴N天的流水席,还是小门小户的温馨家常菜,都可以称之为婚宴。

婚宴是指为了庆祝结婚而举办的宴会,在中国婚宴通常称作喜酒。在西方,婚宴通常是在结婚典礼结束之后举行。中国婚礼、婚宴一起在男方家进行,婚礼于婚宴开始前举行,现代中国婚宴一般在婚礼后于酒楼举行。这当中,婚宴菜单是一个不可忽略的小细节,婚宴菜单应该讲究四大标准:1、命名祝福为主。2、数目双数为佳。3、配菜因人而异。4、原料注意禁忌。当然,支撑着这个婚宴场面的就是各式各样的菜,随着地方和习俗的不同,慢慢的演变而来,就渐渐的形成了菜系。毕竟结婚除了自己以外还要顾及亲朋好友呀,这一天可口的菜肴需要新人费心思去敲定,而且每个地区的菜品各有千秋,各有特色。

活动简介:全国婚宴菜系才艺评选由中国社会工作联合会婚庆婚恋服务业委员会主办,它是以提高婚宴菜肴水准为目的举行的技术交流活动,计划每两年举办一次。这不仅可以调动广大烹饪工作者学习和提高技艺的积极性,也是推动中国婚庆事业发展的一种手段

评选意义:为弘扬中华美食文化,展现婚宴厨艺的魅力。通过才艺展示,交流了烹饪技艺,会涌现出大批制作婚宴菜系技能人才,对推动我国婚庆市场健康发展,提高婚庆宴席餐饮业专业技术人员的技术水平,发挥了加强行业之间技术交流的重大作用 

原则方针:评选坚持继承、发扬、开拓、创新的方针,在继承传统的基础上,突出创新,提高婚宴菜肴文化品位和烹饪技术科技含量;坚持讲营养,讲口味,讲卫生,在保障食品安全的同时,讲究营养美味,提倡绿色餐饮;坚持大众化为主,并满足不同层次的消费需要

评判方法:为了充分体现公平、公正、公开的原则,全面考核选手的综合能力,评选竞赛采用现场操作评判和作品评判相结合的方法。

基本流程:包含确定评选标准、启动评选活动、确定候选名单、开启网络投票、进行评委投票、颁奖典礼等环节

参赛项目:参赛选手每人制作(热菜、冷拼、面点、食雕、盘式创新等)其中一项,参赛选手原料、器皿自备,组委会提供常用调味品(注:每个菜系参加三名以上选手可申报团体金奖或特金奖奖项)